Tofu – La fel ca multe alimente din soia, tofu provine din China. Legenda spune că a fost descoperit acum 2000 de ani de către un bucătar chinez care a forţat lapte de soia accidental când a adăugat alge marine nigari. În anii 1960, interesul pentru mâncarea sănătoasă a adus tofu în ţările occidentale. Din acel moment, nenumărate cercetări au demonstrat multe beneficii pe care soia şi tofu le pot oferi.
In templul Shaolin se serveşte la ora 11:30 şi constă în tofu şi orez, însoţite de cinci sau şase tipuri diferite de legume crude sau gătite.
Dieta acestora este în acord cu regulile de alimentaţie recomandate de specialiştii în nutriţie de la Harvard .
Academia de Nutriţie şi Dietă declară : ” adoptarea unei diete vegetariene precum cea a călugărilor Shaolin poate reduce riscul de diabet, hipertensiune, boală cardiacă şi cancer . ”
Soia din care se prepară tofu conține o substanță ce împiedică tumorile să crească.
Iata cateva dintre principalele beneficii ale acestui superaliment :
- Previne îmbătrânirea prematură și prelungește viața – Tofu conține vitamina E care luptă împotriva radicalilor liberi, contribuind astfel la întârzierea îmbătrânirii ;
- Previne apariția și instalarea unor boli grave – este bogat în multe vitamine și minerale, iar introdusă regulat în dietă, ajuta sistemul imunitar și poate preveni apariția unor boli cauzate mai ales de estrogenul produs în exces de organism. Aceasta fiind cauza instalării unor boli grave precum cancerul de sân, osteoporoza sau afecțiunile cardiovasculare ;
- Contribuie la scăderea colesterolului – Tofu reduce nivelul colesterolului, datorită Omega 3, care menține sângele fluid, prevenind apariția cheagurilor de sânge ;
- Susține oxigenarea sângelui – Datorită fierului și cuprului din tofu, minerale ce produc hemoglobina, care este responsabilă cu circulația oxigenului prin organism;
- Contribuie la menținerea în formă – Cu un conținut sărac în calorii și colesterol, dar cu suficienți nutrienți pentru o stare de sațietate durabilă;
- Este foarte hrănitor – Bogat în proteine, fier, calciu și vitamina E, tofu îți furnizează 10 grame de proteine pentru fiecare porție de 125 g, astfel că poate înlocui întru totul carnea din regimul alimentar obișnuit.Poți combina brânza de soia cu legume sau fructe . În același timp, fiind săracă în calorii, poate fi folosită ca alternativă la alte alimente cu proteine, ajutând la pierderea de kilograme.
