Deși varza este cunoscută mai ales ca ingredient pentru salate, sarmale sau murături, există și forma de extract concentrat, folosită uneori ca supliment alimentar. Medicii explică faptul că varza, parte a familiei cruciferelor, conține compuși care pot deveni izotiocianați – substanțe studiate pentru efectele antioxidante și pentru rolul lor în protejarea celulelor de stresul oxidativ.
Varza este și o sursă naturală de vitamina C, esențială pentru imunitate și pentru protecția celulară. Totuși, cantitatea de nutrienți din extract depinde de modul de procesare, ceea ce face ca efectele să varieze.
Specialiștii subliniază că extractul nu trebuie privit ca un remediu-minune. Consumul de varză ca aliment rămâne mai valoros, deoarece oferă fibre, apă și o gamă mai largă de nutrienți. Extractul poate fi cel mult o completare, nu un substitut pentru legume și pentru un stil de viață echilibrat.
