Surimi este un produs pe care îl găsim în frigiderele din supermarketuri, alături de fructele de mare congelate sau alte sortimente de pește congelat, pe care adeseori îl cumpărăm pentru că este mai ieftin și are un gust bun în combinație cu orez
În realitate, surimi este un preparat hiperprocesat din diverse resturi de carne, nu neapărat de pește (dar când se face din pește se alege sortimentul cel mai nociv, respectiv pangasius sau cod de Alaska) separată de oase și mărunțită foarte fin, spălată și înălbită cu substanțe chimice până când nu mai are niciun fel de gust sau miros.
Ulterior, acest amestec este transformat într-o pastă gelatinoasă, în care sunt adăugați diverși aditivi precum amidonul de porumb și caragenanul (pentru îngroșarea texturii), monoglutamat de sodiu, foarte multă sare, arome, coloranți și grăsimi, dar și zahăr.
