Ce ascund, de fapt, pâinile pe care le găsești pe rafturile supermarketului?
1. Aditivii și Conservanții:
Majoritatea pâinilor din supermarket conțin aditivi și conservanți chimici care le conferă o durată de viață mai lungă. Un recent studiu publicat în „Food Additives & Contaminants” a aratat că acești conservanți pot distruge echilibrul bacteriilor sănătoase din intestinul nostru, provocând inflamații intestinale.
2. Grâul modificat genetic
Este o problemă importantă atunci când vine vorba de sănătatea intestinală și poate prezenta o serie de riscuri pentru sănătatea umană.
Reacții autoimune: Există studii care au legat permeabilitatea intestinală crescută de boli autoimune precum boala celiacă și tiroidita Hashimoto.
Inflamație sistemică: Dacă bacteriile și toxinele din intestin pătrund în fluxul sanguin, acestea pot declanșa o reacție inflamatorie în tot corpul, care poate duce la diverse boli, inclusiv boli cardiovasculare, diabet și chiar anumite tipuri de cancer.
Dezechilibrul microbiotei: Distrugerea barierelor intestinale poate altera echilibrul bacteriilor intestinale benefice, favorizând suprapopularea bacteriilor dăunătoare, care pot contribui la diverse tulburări digestive de genul intestinului permeabil.
Alergii și sensibilități: Pătrunderea proteinelor nedigerate în fluxul sanguin poate sensibiliza sistemul imunitar și duce la dezvoltarea de alergii sau intoleranțe alimentare.
Chiar dacă strămoșii noștri consumau gluten fără probleme, pâinea de astăzi a evoluat. Pâinea modernă, adesea făcută din grâu modificat genetic, poate conține o cantitate mai mare de gluten. Aceasta poate exacerba simptomele persoanelor cu sensibilitate la gluten sau boala celiacă, determinând inflamație și disconfort intestinal.
3. Aglomerare Intestinală:
Pâinea procesată poate avea un conținut ridicat de fibre solubile și poate încetini tranzitul intestinal. Acest lucru poate duce la senzația de balonare și poate obstrucționa absorbția nutrienților esențiali, lăsându-ne deshidratați de vitaminele și mineralele de care avem nevoie. In plus, actioneaza ca un lipici pe intestin, distruge flora intestinala si face intestinul permeabil
3. Capcana Zahărului:
Multe pâini procesate conțin cantități semnificative de zahăr ascuns sub formă de siropuri și îndulcitori. Este usor sa ajungem la un consum excesiv de zahăr ascuns, iar acesta este asociat cu obezitatea și rezistența la insulină, așa că este important să nu ne lăsăm păcăliți de etichete și să fim atenți la conținutul din pâinea pe care o consumăm.
4. Grasimile Trans
Aceste grăsimi se găsesc adesea în produsele alimentare procesate, inclusiv în pâinea procesată, pentru a prelungi durata lor de valabilitate.
Grăsimile trans sunt considerate dăunătoare pentru sănătate deoarece ridică nivelul colesterolului rău (LDL) și reduc nivelul colesterolului bun (HDL), crescând astfel riscul de boli de inimă și de accident vascular cerebral. De asemenea, pot duce la inflamarea corpului și pot declanșa alte probleme de sănătate, precum diabetul, obezitatea și alte boli cronice.
5. Microbiota – Echilibrul Fragil:
Microbiota intestinală, cunoscută și ca „al doilea creier” al corpului, este o colecție vastă și diversificată de bacterii, virusuri, ciuperci și alte microorganisme care trăiesc în intestinul nostru și au un rol esențial în buna funcționare a organismului nostru. Consumul de pâine procesată, datorită ingredientelor adăugate, cum ar fi conservanții, coloranții, îndulcitorii artificiali sau alți aditivi, afecteaza negativ compoziția microbiotei.
6. Indicele Glicemic – Un Munte Rusesc:
Pâinile procesate au un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că cauzează fluctuații rapide ale nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru pune o presiune crescută asupra pancreasului și crește riscul de diabet și alte afecțiuni asociate.
Alegerea Pâinii Sănătoase:
Prepară Pâinea Acasă: Una dintre cele mai eficiente modalități de a te asigura că pâinea pe care o consumi este sănătoasă este să o pregătești tu însuți. Astfel ai control total asupra ingredientelor și poți evita aditivii care pot avea un impact negativ asupra sănătății.
Optează pentru Variante Sănătoase: Pâinea fără gluten este o opțiune bună pentru persoanele cu intoleranță sau sensibilitate la gluten. Cu toate acestea, este important de menționat că aceasta nu este neapărat mai sănătoasă pentru populația generală decât pâinea obișnuită. Pâinea preparată cu maia, datorită procesului său natural de fermentație, poate fi mai ușor de digerat și poate conține mai puțini fitați, compuși care inhibă absorbția mineralelor. În plus, pâinea oferită de brutăriile artizanale sau de producătorii locali adesea exclude aditivii și conservanții, punând accent pe utilizarea ingredientelor integrale și de calitate.
